فطیر نوعی نان محلی است که در برخی شهر های ایران به شیوه های گوناگون درست میشود. این نان بسیار پر خاصیت، مناسب صبحانه و میان وعده است و به آسانی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد.
مواد لازم تهیه فطیر :
- آب گرم: نصف پیمانه
- آرد: ۴ پیمانه
- آب ولرم: ۲ پیمانه
- نمک: یک قاشق چای خوری
- شکر: یک و نیم قاشق چای خوری
- پودر خمیر ترش: ۲ قاشق چای خوری
- روغن مایع: یک قاشق سوپ خوری
- گردو خرد شده : یک پیمانه
- دارچین: ۲ قاشق سوپ خوری
- شکر: نصف پیمانه
- کنجد برای تزیین
طرز تهیه فطیر :
آب گرم، پودر خمیر ترش و یک قاشق چای خوری شکر را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید.
ظرف را ۵ تا ۱۰ دقیقه در جای نسبتاً گرمی بگذارید تا مایه پف کند.
شکر، نمک و آب ولرم را با یک پیمانه آرد مخلوط و به مایه اضافه کنید. پس از ۱۰ دقیقه استراحت، روغن مایع را بیفزایید.
بقیه آرد را به خمیر افزوده و خوب ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.
توجه داشته باشید اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد و روغن مایع مازاد بر پیمانه های داده شده، اضافه کنید تا چسبندگی از بین برود.
خمیر را دو ساعت در جای گرمی گذاشته و روی آن را با پارچه تمیزی بپوشانید تا حجم آن دو برابر شود.
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.
پیشنهاد مطالعه: اگر به نان های خانگی مقوی علاقه مند هستید، مطلب نان خرمایی کرمانشاهی را مطالعه کنید.
روی سطح صافی مقداری آرد بپاشید. از خمیر به اندازه یک نارنگی برداشته و آن را با وردنه روی سطح آردپاشی شده باز کنید.
گردو، دارچین و شکر را با هم مخلوط کرده و وسط نان فطیر بگذارید. لبه های نان را روی مخلوط بیاورید و بعد پهن کنید.
افزودن گردو و دارچین کاملاً اختیاری است و می‌توان آن ها را حذف کرد.
خمیر ها را روی سینی فر چرب شده بگذارید. روی آن ها روغن و کنجد بریزید.
سینی را حدود نیم ساعت در طبقه وسط فر بگذارید تا فطیر ها پخته شوند.
برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
خمیر ,یک ,قاشق ,نان ,روی ,فطیر ,قاشق چای ,را با ,آن را ,یک قاشق ,را در
درباره این سایت