کتلت غذای خوش‌مزه‌ای است که طرفداران زیادی دارد. رایج‌ترین نوع این غذا، کتلت گوشت یا مرغ با سیب‌زمینی است. کتلت شکم پر نوع دیگری از این غذا است که اصالت آن متعلق به هند است و مانند دیگر غذاهای هندی باید تند باشد. طرز تهیه کتلت شکم پر هندی با دیگر کتلت‌ها کمی متفاوت است، ولی به امتحانش می‌ارزد.
مواد لازم:
- پیاز: یک عدد
- گوشت چرخ‌کرده: 250 گرم
- فلفل‌دلمه‌ای: یک عدد
- نمک، فلفل‌سیاه و زردچوبه به میزان لازم
- پودر سیر: یک قاشق چای‌خوری
- پودر زنجبیل: یک قاشق چای‌خوری
- فلفل‌قرمز: یک قاشق مرباخوری
- سیب‌زمینی: 3 عدد
- تخم‌مرغ: 2 عدد
- گشنیز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
پیاز را ریز رنده کرده و آب آن را بگیرید.
فلفل‌دلمه‌ای سبز یا قرمز را ریز خرد کنید. آن را با گوشت چرخ‌کرده به پیاز بیفزایید.
در تابه کمی روغن بریزید و مخلوط را در آن تفت دهید. سپس نمک، فلفل‌سیاه، فلفل‌قرمز، زردچوبه، پودر سیر و پودر زنجبیل را افزوده و خوب تفت دهید تا ادویه‌جات به خورد مواد بروند. مواد داخل کتلت آماده است. آن را کنار بگذارید.
سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و بگذارید با پوست بپزند. بهتر است سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته نپزید، چون طعم آب می‌گیرند. وقتی سیب‌زمینی‌ها پختند، آن‌ها را پوست گرفته و درشت رنده کنید. دو قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده را به سیب‌زمینی افزوده و با کمی نمک، فلفل و زردچوبه خوب ورز دهید. به‌جای گشنیز می‌توانید از جعفری هم استفاده کنید، ولی طعم گشنیز بهتر است.
حال از مخلوط سیب‌زمینی به‌اندازۀ یک نارنگی برداشته، آن را باز کنید و از مواد گوشتی وسط آن بگذارید. لایه را روی هم بیاورید و مرتب کنید تا مواد گوشتی کاملاً پوشیده شوند.
دو عدد تخم‌مرغ را با کمی نمک و فلفل هم بزنید. سپس کتلت‌های شکم پر را در تخم‌مرغ زده و کنار بگذارید. در تابه‌ای روغن داغ کرده و کتلت‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند.
توجه داشته باشید که برخلاف دیگر کتلت‌ها، داخل مواد این کتلت تخم‌مرغ نمی‌خواهد.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه نمایید.
درباره این سایت