پیراشکی کرم دار یکی از شیرینی های پرطرفدار است که می‌توان آن را به آسانی در منزل تهیه کرد.
پیراشکی کرم دار یک عصرانه فوق‌العاده برای روزهای پاییزی است. این نوع پیراشکی در کنار یک نوشیدنی گرم مانند شیر کاکائو یا قهوه حسابی می‌چسبد. پیراشکی کرم دار خانگی عطر و طعم و تازگی خاص خود را دارد که با انوع بازاری آن قابل مقایسه نیست.
مواد لازم :
- آرد سفید: چهار و نیم پیمانه
- آب: یک پیمانه
- شکر برای خمیر: یک قاشق غذاخوری
- وانیل به میزان لازم
- شکر برای مایه خمیر: یک قاشق غذاخوری
- مایه خمیر: یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
مواد لازم کرم پیراشکی :
- آرد سفید: نصف پیمانه
- شکر: یک پیمانه
- آب: یک پیمانه
- وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه خمیر پیراشکی :
برای تهیه خمیر پیراشکی مایه خمیر و شکر را با نصف استکان آب ولرم مخلوط می‌کنیم. بهتر است این کار را در ظرف فی انجام ندهیم. سپس روی آن را پوشانده و در جای گرم می‌گذاریم. پس از حدود ده دقیقه حجم آن دو برابر میشود.
روغن، آب و شکر را به هم زده و مایه خمیر و آرد را به آن می‌افزاییم. در صورت تمایل می‌توان کمی وانیل به مخلوط افزود. البته آرد را به تدریج به آن اضافه می‌کنیم تا زمانی که به دست نچسبد. ممکن است به آرد بیشتری نیاز داشته باشیم.
دقت کنید در ابتدای افزودن آرد، همیشه با قاشق آرد را با بقیه مواد مخلوط کنید تا زمانی که خمیر به قدری سنگین شود که نتوانید با قاشق هم بزنید. با این کار دست خمیری نمی‌شود و زیاد آرد اضافه نمی‌کنید.
وقتی خمیر آماده شد، روی آن را پوشانده و در جای گرمی می‌گذاریم تا حجم آن دو برابر شود.
سپس با وردنه خمیر را به قطر یک سانت باز کرده و با ته لیوان قالب دایره ای می‌زنیم.
آن ها در سینی می‌چینیم و دوباره حدود ده تا پانزده دقیقه زمان می‌دهیم تا حجم آن بیشتر شود.
طرز تهیه پیراشکی :
در مدت ور آمدن خمیر، کرم پیراشکی را درست می‌کنیم.
برای این کار آرد و شکر را مخلوط کرده و آب را کم کم به آن می‌افزاییم تا یکدست شود. سپس روی حرارت ملایم گذاشته و هم می‌زنیم تا بوی خامی آرد گرفته و غلیظ شود. غلظت کرم باید شبیه ماست چکیده باشد. در آخر وانیل را به کرم اضافه می‌کنیم.
در یک تابه بزرگ با دیواره بلند به اندازه کافی روغن می‌ریزیم. لازم نیست روغن روی پیراشکی ها را بگیرد. وقتی روغن کاملاً داغ شد، پیراشکی ها را در تابه می‌چینیم. وقتی پیراشکی پف کرد و یک طرف آن سرخ شد، آن را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر هم سرخ شود.
پیراشکی ها را پس از آماده شدن در صافی می‌گذاریم تا روغن اضافی گرفته شود. وقتی کمی خنک شدند، در کنار آن ها شکافی ایجاد کرده و به اندازه یک قاشق از کرم در آن می‌گذاریم.
برای زیبایی و خوشمزگی می‌توان روی پیراشکی ها را با پودر قند یا شکلات آب شده تزیین کرد.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.
درباره این سایت